家庭版豆腐乳做法视频_家庭豆腐乳的制作方法_每日速讯

来源:互联网   时间:2023-06-03 04:24:56


(资料图片)

1、家常豆腐乳的做法:(1)豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块,成行排放在干净的笼屉上,上面盖一层纱布防尘,使其自然发酵。

2、一般室温在10摄氏度时,需15天;室温在20摄氏度时,需5天,豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛,这个过程叫做“初期发酵”。

3、(2)纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍,叫“后期发酵”。

4、方法是先将盐、花椒用滚水煮开,晾凉后加进黄酒。

5、再将坛子洗净,用开水烫过,晾干。

6、接着把豆腐坯一层一层地放入,每放一层,洒上一些花椒盐水。

7、全部放进后,盖上盖,放在暖和的地方(15摄氏度左右),使腌渍的豆腐坯再次发醇。

8、10天左右,菌毛溶化,即成为醇香可口的家常豆腐乳。

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